山药可以通过以下几种方式来食用：
1. 生食：将山药洗净后去皮，切成薄片或者丝，可以加入沙拉或者凉拌菜中食用，口感脆嫩。
2. 煮食：将山药去皮，切成小块或者片状，加入汤中煮熟，可以作为汤品的配料，也可以加入炖菜中。
3. 炒食：将山药去皮，切成片状，可以选择与其他蔬菜一起炒制，增加口感和风味。
4. 燕麦片搭配：将山药磨成粉末，加入燕麦片中烹饪，可以做成山药燕麦粥或者各种面食。
5. 烤食：将山药切成薄片或者丝状，放在烤盘上，用烤箱烤制成山药薯片或者山药干，口感酥脆。
无论采用哪种方式食用山药，都需要先清洗干净去皮。此外，山药容易变色，可以在切割后加入一些柠檬汁或者淡盐水中浸泡，可以避免变色。
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